Conserve per l'inverno...
Pomodori sott'olio...
Comprare dei pomodori fatti esiccare al sole durante l'estate...
sciacquarli in abbondante aceto di vino bianco e lasciarli asciugare su un canovaccio...
Una volta asciutti posizionarli a piani in un boccaccio dalla bocca abbastanza larga,sopra mettervi del prezzemolo fresco,aglio,acciughe e ancora a strati pomodori secchi,prezzemolo,aglio e acciughe...
Coprite i vari strati con olio rigorosamente extravergine di oliva coprendo i pomodori abbondantemente,almeno un dito di olio sopra l'ultimo strato...
chiudere per bene il boccaccio avendo cura che non prenda luce...
tiratelo fuori verso fine novembre in modo che i pomodori si siano ben marinati e servite nelle calde sere d'inverno su una buona fetta di pane ...