Oggi ricetta nuova, tipica soltanto del nostro paesino, in esclusiva per VR.
Il Cinghiale Arrosto.
Ingredienti:
-Un pezzo di magro di cinghiale;
-vino rosso;
-Aglio;
-Rosmarino;
-Sale e pepe;
-Una tazza di brodo di carne.
Procedimento:
Lavare il pezzo di cinghiale sotto acqua corrente e asciugarlo; passarlo nel vino rosso rigirandolo più volte, senza asciugarlo passarlo in un trito di Rosmarino, Aglio, sale e pepe, premendo che aderisca bene al cinghiale.
Mettere sul fuoco una casseruola a bordi alti con due/tre cucchiai d'olio d'oliva extravergine; quando l'olio è ben caldo, mettere il pezzo di carne e rosolarlo bene da tutte le parti a fuoco vivo.
Quando è rosolato, aggiungere la tazza di brodo di carne e acqua fino a coprire completamente il pezzo di carne. Coprire e far bollire a fuoco normale fino a che non rimane circa due dita di liquido.
Far raffreddare e tagliare. Servitelo con il suo sughetto e un contorno a piacere. Buonappetito!!!
Vino consigliato: S. Martino di Casciana Terme (prodotto e imbottigliato artigianalmente dall'azienda Borgo al Lago). E' composto da Sangiovese all'80% e 20% di Cabernet (13,5°).
Ciao alla prossima!!!